Баварія є найбільшою та однією з найбільш знаменитих земель Німеччини. Вона славиться споконвічно німецькими традиціями, звичаями та культурою, а також своєю регіональною кухнею. Як відомо, страви та напої найбільш яскраво відображають повсякденне життя народу. Баварським рецептам, окрім чудових смакових якостей, властива особлива ситність. Саме це спричиняє те, що салати розглядають не як легку закуску, а як повноцінний прийом їжі або гарнір до гарячого. Традиційним та широко відомим вважається саме баварський салат.
Особливості баварських салатів
Відмінною рисою всіх варіацій рецепту є те, що обов'язковим інгредієнтом є м'ясні вироби. Використовуються практично будь-які з них, залежно від смакових уподобань та бюджету. Німецькі кулінари рекомендують віддавати перевагу копченостям, грудинці, різноманітним видам сосисок.
Традиційно салат ріжуть соломкою, але за бажання можна нарізати всі інгредієнти кубиками. Це не вплине на смакові якості.
Заправка
Німецька кухня відрізняється помірністю гостроти, а також вдало підібраним поєднанням кількох ароматних прянощів. Ця особливість проявляється у приготуванні будь-якого варіанта баварського салату. Переважно зробити заправку йому самостійно, а чи не використовувати звичайний майонез.
Готується заправка кількома способами. Один із соусів включає майонез, сметану, подрібнений на тертці часник і дрібку чорного перцю.
Інша варіація витонченіша. Готується вона з розсолу від огірків, оливкової чи гарбузової олії, столової ложки винного оцту, солі та червоного перцю.
Ще один вид заправки включає майонез, дрібно порізану свіжу зелень, оцет, гірчицю і трохи спецій за смаком.
Важливі інгредієнти
Основний набір інгредієнтів, крім м'ясної складової, може включати: сир, червоний салатний лук, гриби (мариновані, смажені), сирі або мариновані овочі. Зазвичай це свіжі або солоні огірки, корнішони, помідори або кисла капуста, що так обожнюється німцями.
Особливу пікантність додадуть страви хрусткі рум'яні сухарики. Для того, щоб вони вийшли особливо смачними, бажано використовувати свіжий білий хліб. Його потрібно порізати невеликими кубиками, збризкати рослинною олією, посипати сумішшю прянощів і солі, а потім запікати або обсмажувати до золотистого кольору.
Багато можливих інгредієнтів створює безліч поєднань смаків, що дає грандіозний простір і волю уяві кулінара. Але за бажання ви можете знайти класичний рецепт салату з фото та приготувати оригінальну страву, відчувши всі відтінки традиційного смаку.
Який ковбасний виріб краще вибрати
Як згадувалося раніше, для приготування салату за основу можна взяти будь-який ковбасний виріб на власний розсуд. Але, за твердженнями та порадами багатьох господарок у Німеччині, особливо апетитним салатом вийде з мисливськими ковбасками. Далі необхідно доповнити їх сирними нотками, свіжими огірками або маринованими корнішонами. Потім неодмінно додати цибулю, ріпчасту або червону, від цього салат тільки виграє в смаку. Всі інгредієнти нарізати соломкою, присмажити заправкою і перемішати.
Якщо потрібно урочисто подати страву, варто всього лише укласти продукти шарами і прикрасити, присипавши зеленню і натертим сиром.
До того ж можна красиво і акуратно викласти такий салат порційно у вафельні тарталетки або зробити імпровізовані мішечки із зеленого соковитого листя салату, перев'язавши їх пір'ячком молодої цибулі.
Куряче м'ясо в баварському салаті
Безперечно, куряче м'ясо буде гідною заміною ковбасним виробам. У цьому випадку можна пустити в хід фантазію, адже по-різному приготовлена курка вноситиме відмітні нотки смаку в страву.
Перший дієтичний варіант: використовувати нежирне, ніжне відварене куряче філе. До нього додати відварену або консервовану квасолю, а також мариновані гриби. Зробити заправку із низькокалорійного майонезу, нежирної сметани або натурального йогурту з гірчицею. І наостанок рясно посипати півкільцями цибулі.
Можна приготувати баварський салат із копченою куркою, сухариками та помідорами.
Доповнити все це нарізаним соломкою сиром та незмінною цибулею, а соусом стане майонез із часником. Такий рецепт найближчий до класичного.
Головне – не забути, що спочатку потрібно порізати сир та курку, а лише потім додавати помідори, тому що вони можуть рясно пустити сік. Наступним кроком буде додавання заправки, а потім сухариків.
Втім, якщо салат стоятиме на святковому столі, то на широку миску викладають усі інгредієнти, окрім сухариків, якими посипають його зверху. Такий варіант страви відрізняється ситністю та цікавим поєднанням текстур.
Салат з картоплею "Баварський"
Німці дуже люблять картоплю в будь-якому вигляді, тому не втрачають можливості покласти її і в салат. Ніжність приготовленої картоплі надає цьому варіанту салату неповторного смаку. Для приготування такої страви за основу беруть очищену відварену або запечену в мундирах коренеплід. До нього додають помідори, яйця, зелень.
Щоб смак був пікантним, додають салямі, шинку чи бекон. Також у салат можна нарізати огірки та цибулю, посипати кропом, заправити олією або майонезом, прянощами та сіллю. Цей салат подається до столу як у теплому, так і холодному вигляді.
Висновок
Баварський салат - це незвичайна страва, яка дає можливість поекспериментувати з поєднанням смаків та ароматів. Пробуючи різні варіанти рецептів німецького салату та заправки, можна визначити найбільш вдалий з них, який ідеально буде відповідати вашим смаковим звичкам та уподобанням. Які ще є страви у баварській кухні читайте у нашій статті.
